Alla Fiera del Tirreno di Marina di Carrara il podio FIPGC per la Colomba Salata al Carciofo di Sezze di Francesco Ricci. Quarta la moglie Jessica Fantozzi.
Il carciofo di Sezze sale sul podio nazionale. È il pontino Francesco Ricci a conquistare il terzo posto al Campionato Italiano FIPGC per la Miglior Colomba d’Italia, andato in scena alla Fiera del Tirreno di Marina di Carrara.
Un risultato di prestigio in una competizione che ha visto confrontarsi alcuni tra i migliori professionisti della pasticceria italiana.
La colomba salata che racconta il territorio
Ricci ha presentato una creazione identitaria e tecnica: la Colomba Salata al Carciofo di Sezze, con marzolino e salsiccia di maiale affumicata. L’impasto al carciofo, impreziosito da un carciofo semicandito, ha rappresentato una scelta coraggiosa e innovativa, capace di valorizzare un prodotto simbolo del territorio pontino trasformandolo in alta pasticceria.
La giuria ha premiato l’equilibrio gustativo, la struttura dell’impasto e la coerenza del progetto gastronomico, che unisce tradizione e sperimentazione.
Doppio risultato per la famiglia Ricci
A rendere ancora più significativo il risultato è la performance della moglie, Jessica Fantozzi, che ha ottenuto il quarto posto con una proposta altrettanto originale: la Colomba alla bufala e ribes rosso semicandito con salsiccia affumicata.
Una gara vissuta in famiglia, con due creazioni innovative entrambe ai vertici nazionali.
Un podio che vale come una vittoria
Il terzo posto al Campionato Italiano FIPGC conferma la qualità e la crescita professionale del laboratorio pontino, portando il nome del territorio tra le eccellenze italiane del settore.
La colomba al carciofo è ufficialmente tra le migliori d’Italia. E con lei, un pezzo di provincia di Latina.
