Wings glassate, quasi 20 salse artigianali e un profumo di spezie che si sente da fuori: il nuovo format di via Guglielmo Oberdan porta a Latina il fried chicken in stile americano, e dopo averlo provato capisco perché il giorno dell’inaugurazione si sono presentate oltre 400 persone.
C’è un momento preciso in cui capisci se un fast food merita la fila fuori dalla porta: è il primo morso. Da Famous Fried Chicken quel momento arriva subito, ed è quello croccante fuori, morbido dentro, che ti fa capire perché a Latina se ne parla da quando ha aperto.
Sono entrato in via Guglielmo Oberdan senza troppe aspettative — quante volte abbiamo sentito parlare del “miglior pollo fritto della città”? Ma bastano pochi minuti per capire che qui il gioco è diverso. Il locale, aperto il 6 agosto tra gli applausi di oltre 400 persone, non è l’ennesimo fast food improvvisato: è un progetto pensato nei minimi dettagli, e si vede da come viene servito nei dettagli e nei sapori unici.
Un pollo diverso da quello a cui siamo abituati
Il segreto, mi spiegano, è tutto nella preparazione: pollo fresco, marinato con una ricetta sviluppata internamente, poi panato e speziato con un mix che non copre il sapore della carne ma lo esalta. Il risultato è una crosta che scrocchia in modo quasi soddisfacente e un interno succoso, senza quella sensazione di “fritto pesante” che spesso accompagna il pollo da fast food.
Dietro allo sviluppo gastronomico c’è Carlo Pomo, chef e content creator pontino con un passato nella ristorazione gourmet, e si sente: le spezie sono dosate, non gridate, e ogni morso ha un carattere preciso invece del solito sapore generico da frittura.
Quasi 20 salse: qui il divertimento comincia dopo l’ordine
La parte che mi ha conquistato di più, da buongustaio curioso, sono le salse. Quasi venti referenze artigianali, dalle più delicate a quelle decisamente piccanti come le Wings Atomic, fino a combinazioni più ricercate come il Famous Supreme. È il tipo di dettaglio che trasforma un pasto veloce in un’esperienza: ogni volta puoi costruirti un piatto diverso, e viene naturale tornare solo per provare le combinazioni che non hai ancora testato.
Un’idea nata da un viaggio, cresciuta in sei mesi di lavoro
Quello che rende Famous Fried Chicken diverso da un semplice “copia e incolla” dei modelli americani è il lavoro che c’è dietro. Il progetto nasce circa un anno fa, dopo un viaggio negli Stati Uniti di Domenico Bucci, giovane imprenditore pontino già attivo con Smash Tag Latina, che ha deciso di portare a Latina un mercato che oltreoceano è enorme e strutturato, fatto di catene, livelli di piccantezza e ricette dedicate al fried chicken.
Insieme a Fernando Campoli, Daniele Mura e Mattia Pietrosanti, Bucci ha messo in piedi non un semplice locale, ma un vero brand, con oltre sei mesi dedicati solo alla ricerca su marinature, panature e salse prima di aprire le porte al pubblico. “Non volevamo semplicemente aprire un altro fast food, ma creare un’identità, un prodotto riconoscibile e un’esperienza diversa”, racconta Bucci. “Famous nasce qui, nella nostra città, ma con l’ambizione di poter guardare un giorno molto più lontano”.
Perché vale la pena provarlo
Se siete tra quelli che a Latina hanno sempre dovuto accontentarsi del solito hamburger, Famous Fried Chicken è la novità che stavate aspettando senza saperlo. Non è solo pollo fritto: è un progetto locale, curato, con un’identità precisa e una qualità che si sente ad ogni morso. E con quasi 20 salse da provare, una visita sola non basta.
Famous Fried Chicken — Via G. Oberdan 35/37, Latina,
