Ogni sera alle 18 aprono le porte di Via Amaseno 20. Vent’anni di porte aperte. Vent’anni di birra servita nel coccio, di pagnotte spezzate tra sconosciuti diventati amici, e di un nome che porta il peso di un ricordo: quello di un amico che non c’è più.
La storia comincia l’8 giugno 2006, quando Emanuele, Mario e Giuliano aprono il locale nel cuore di Latina, come prosecuzione naturale dell’esperienza dell’Olimpo della Birra. Il nome è un tributo a un caro amico e socio scomparso, legato al ricordo di un viaggio on the road che lui raccontava sempre con entusiasmo. «Questo nome vuole essere un modo per mantenerne vivo il ricordo, fatto di desiderio di libertà , spirito d’avventura e del suo sogno on the road», racconta Emanuele Cartolano.
L’Olimpo della Birra era già uno dei primi pub di Latina, aperto nel 1994. Prima ancora c’era la pizzeria il Pinguino. «Ora al pub tornano tanti dei bambini di quel tempo, hanno fatto figli che a loro volta sono clienti», dice Emanuele. Una coppia si è persino conosciuta qui, si è sposata, ed è tornata a salutarli il giorno del matrimonio.
L’Olimpo Street raccoglie trent’anni di storia con una filosofia semplice: offrire ai clienti solo prodotti che lo stesso staff sceglierebbe di consumare, con materie prime a chilometro zero, carni DOP e fornitori locali selezionati. Ma il segreto, secondo Emanuele, è un altro. «Ci sono ragazzi che lavorano con noi da oltre 15 anni. Per i clienti è importante vedere le stesse facce — è come se ci fosse un rapporto personale, umano. Più che clienti sono amici, e questo ci ha ripagato.»
«Se dovessi descrivere con una parola questa lunga storia direi “scommessa” — una scommessa nata tra un gruppo di amici e vinta proprio grazie a questa forza. E la nostra storia non è fatta solo di noi, ma anche di tutte le persone che in questi vent’anni sono diventate amici.» Sul futuro non ha dubbi: «Vorrei arrivare ai 100 anni del locale.»
Lo sapevi? La “Pagnotta Ignorante” — il piatto simbolo dell’Olimpo — è nata quasi per caso durante un pomeriggio tra amici. Una pagnotta artigianale farcita con ingredienti ricercati, dal tartufo al prosciutto, pensata per essere condivisa.
L’Olimpo Street 66 si trova in Via Amaseno 20. Aperto dalle 18.30 all’1.30, chiuso il lunedì. Prenotazioni: 0773 486594.
Vent’anni fa tre amici hanno scommesso su un locale, su una città , su se stessi. Quella capacità rara di far sentire le persone a casa — è ancora lì, ogni sera alle 18.
